De meeste mensen zoeken geen modelnummer maar een oplossing. Hieronder per soort product wat er technisch toe doet, en welke reeksen daarvoor in aanmerking komen.
Vers vlees verliest snel kleur en vocht. Vacumeren verlengt de houdbaarheid, begassing houdt daarbij de rode kleur vast. Grote stukken vragen kamerhoogte; hele hammen en ribben vragen lengte.
Let op — Werkt u met marinades of vlees in eigen nat, kies dan een machine met liquid control.
Vis is nat en kwetsbaar. Liquid control voorkomt dat het vocht begint te koken in de kamer, soft-air zorgt dat de filet niet platgedrukt wordt tegen de folie.
Let op — Liquid control is hier geen luxe: zonder die functie loopt vocht in de pomp.
Maaltijden verkopen beter in een gesealde schaal dan in een zak, en stapelen beter in de koeling. Met beschermgas wint u dagen houdbaarheid. Voor sous-videbereiding vacumeert u eerst en gaart u daarna op temperatuur.
Kaas moet strak verpakt zijn zonder ingedrukt te worden en zonder dat er lucht bij komt. Sensorsturing geeft elke keer dezelfde vacuümwaarde, ongeacht de temperatuur van het product.
Bij doorlopende productie is de machine niet de bottleneck maar het laden. Een dubbelkamermachine lost dat op: terwijl de ene kamer vacumeert, laadt u de andere. Voor traceerbaarheid registreert Track&Trace elke cyclus.
Vertel kort wat u verpakt en hoeveel per dag. Dan stellen we één of twee modellen voor die passen — met prijs, levertermijn en wat er bij de installatie komt kijken.
